Anticimex

Anticimex informerar

Hej, jag har glädjen att meddela att Happy food och Anticimex har startat ett samarbete. Syftet med samarbetet är att öka kunskap hos de som hanterar livsmedel ute på förskolorna och att maten hanteras säkert ända fram tills det att den serveras. Vi på Anticimex tycker att detta samarbete ska bli spännande och hoppas på att ni tycker detsamma. Vi kommer ta upp vad som är viktigt att tänka på vid hantering av livsmedel, även i ett mottagningskök. Som ni säkert vet så finns det ett krav på att alla som hanterar livsmedel ska ha en fungerande egenkontroll. Tillsammans med Happy food’s veckobrev kommer vi att ta upp olika delar som livsmedelshanterande verksamheter ska ha full koll på. Du kan även läsa ”Anticimex informerar” på Happy food’s hemsida.

Egenkontrollprogram

Ett egenkontrollprogram kan se ut på olika sätt, men det måste alltid uppfylla syftet – att säker mat serveras. Vissa delar är alltid med som till exempel grundförutsättningarna. Uppfylls inte grundförutsättningarna kan inte säker mat serveras. Om till exempel vattnet i kranen är smutsigt finns det inte heller möjlighet till bra rengöring eller personlig hygien. (I kommande veckobrev kommer vi bland annat att gå igenom de olika grundförutsättningarna.)

Ett egenkontrollprogram brukar börja med en verksamhetsbeskrivning och ett flödesschema som följs av nedskrivna rutiner för att uppfylla grundförutsättningarna. I tillagningskök görs även en faroanalys enligt HACCP för att se ifall det finns steg i verksamheten där ett misstag kan medföra allvarliga följder. Det allra viktigaste är att jobba förebyggande, att hitta de faror som finns och informera all personal hur man ska arbeta för att undvika misstag som kan leda till exempelvis allergisk reaktion eller matförgiftning. En gång per år ska verksamheten gå igenom egenkontrollprogrammet för att se att rutinerna stämmer och följs samt att ingen förändring har skett i verksamheten.

Anticimex hjälper verksamheter att ta fram egenkontrollprogram tillsammans med en livsmedelstekniker. Vi har även utbildningar om egenkontrollens syfte, uppbyggnad och innehåll för att öka förståelsen och underlätta det dagliga arbetet.